fruchtig scharfer Erdbeer-Pimpinelle-Salat auf hausgemachtem Faisselle

Wenn einem seine eigenen Charaktereigenschaften auf einmal völlig fremd und wie vom anderen Stern erscheinen, oder man an sich Seiten entdeckt, die man noch nicht mal erahnt hätte, dann ist es Zeit, sich zu fragen, woran das liegt. 

Im Leben nicht hätte ich von mir gedacht, dass ich so eine alte Zauderin bin. Stein und Bein hätte ich bei meiner Küchenmaschine geschworen, dass ich die ungekrönte Königin der Entscheidungsfindung und des Entscheidungen Treffens bin und nun so was. Beim kleinsten Gedanken an all das Neuland, was mich erwartet, schießt mir das Wasser in die Augen und ich brauch fast mein Riechfläschchen, um wieder zu mir zu kommen. Dann mahne ich mich selbst zur Geordnetheit – ich bin ja sonst keine Heulsuse – und versuche per Introspektion der Sache auf den Grund zu gehen. Dabei frage ich mich, was mich mehr überrascht – die reine Tatsache, dass ich gerade mit mir und den Entscheidungen zaudere oder der Fakt, dass ich mich in meiner Selbsteinschätzung so getäuscht haben soll. Darauf einen Armagnac und ein paar Kapernäpfel! Auch ein fruchtig scharfer Erdbeer-Pimpinelle-Salat auf hausgemachtem Faisselle vermag zu helfen. 

Wenn man sich eingerichtet hat, mit sich, im Leben, an einem Ort, dann hat das etwas Gutes. Alles ist hübsch verlässlich, überschaubar, birgt wenig Gefahren, fordert nicht zu sehr heraus. Es ist wie in einem wohligen Kokon, in den man sich warm hineinkuschelt und alle Viere gerade sein lässt. Doch das ist eben nur die halbe Wahrheit. Zu viel des Guten und es wird langweilig, öde, man wird träge, faul und kann sich selbst nur noch wenig überraschen – dann ist es Zeit, um die Notbremse zu ziehen und die Ausweitung der Komfortzone auszurufen!

Das bedeutet in erster Linie – und so geht es mir gerade mit mir, mit uns, mit dem Leben und den Erwartungen an selbiges – Unsicherheit, massig Neuland, Unvorhersehbarkeit und ein kleines bisschen ein dicker Brocken Angst. Tröstlich ist mir, dass es wahrscheinlich den meisten von uns so geht und tröstlich ist auch, dass es eine freie Entscheidung ist, etwas Neues zu wagen.

Wenn Wehmut und Abschiedsschmerz an mir nagen, dann gesteh ich mir das einfach mal zu und freue mich andererseits auf das, was kommt, ohne genau zu wissen, was es ist. Mir scheint, das ist eben auch das Leben, das gehört zum Wandel dazu, das muss so sein. In jedem Ende wohnt ein Anfang und ich erwarte einfach viel von mir und vom Leben und ich will es anpacken. In mein Wunsch-Ziel-Kursbuch für dieses Jahr habe ich’s geschrieben – ich will mich bewegen, etwas bewegen, andere bewegen und auch bewegt sein. Herzlich willkommen – Bewegung! 

Und so habe ich meine Komfortzone zunächst mal in der vertrauten Küche ausgeweitet, die auch bald eine andere sein wird. Ein hausgemachter Faisselle, eine Art besonders cremiger Frischkäse mit Quark-Einschlag, stand schon längst auf dem Homemade-Programm. Zusammen mit Früchten ergibt er ein herrlich frisches Dessert – genau richtig, wenn es heiß werden soll. Der Faisselle ist ein Multitalent und schmeckt auch herzhaft. 

Ein bisschen Geduld beim Warten auf das Ergebnis sollte man mitbringen, beste Gelegenheit, um sich ein paar Gedanken zu sich selbst und seiner Komfortzone zu machen. Wenn der Faisselle dann seinen gewünschten Zustand erreicht hat und man selbst neue Erkenntnisse ausgegraben hat, dann passt ein fruchtig scharfer Erdbeer-Pimpinelle-Salat sehr gut zu ihm. 

Für die Zubereitung des Faisselle sind die gezeigten durchlässigen Becher nicht unbedingt nötig, gut ist, wenn man ein Gaze-Tuch hat. Ich habe mir zusätzlich mit Verbandsmull aus der Apotheke beholfen, das geht bestens. Somit kann der Faisselle gut abtropfen. Zur Denaturierung der Milch nimmt man am besten Zitronensaft, Essig ist sehr bissig und hinterlässt einen sehr sauren Beigeschmack.

Der Erdbeer-Pimpinelle-Salat ist angemacht mit einer fruchtig-scharfen Gewürzmischung aus Himbeercrispies, Rosa Beeren, Hibiskus, Cayenne und Meersalz. Diese gibt es z.B. bei Fruityspice. 

Und nach diesem wunderbaren Salat wird weiter fleißig die Komfortzone ausgeweitet. 

fruchtig scharfer Erdbeer-Pimpinelle-Salat auf hausgemachtem Faisselle

2014-06-05 07:54:09

Serves 4

ein leichtes, sommerliches Dessert

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Prep Time

20 min

Cook Time

60 hr

Prep Time

20 min

Cook Time

60 hr

für den Erdbeere-Pimpinelle-Salat

1. 100 g Erdbeeren, gewaschen, entfernte Blüte, in kleine Stücke geschnitten
2. 1 handvoll Pimpinelle, verlesen, gewaschen, fein gehackt
3. einige Blätter zum Garnieren
4. Saft einer halben Bio-Zitrone
5. Abrieb der halben Bio-Zitrone
6. 2 TL Zucker
7. 1 TL fruchtig scharfe Gewürze, z.B. von Fruityspice

für den Faisselle

1. 100 g Doppelrahm-Frischkäse
2. 50 g Crème double
3. 1 l Vollmilch
4. Saft einer halben Zitrone

für den Faisselle

1. In einer Schüssel den Frischkäse, die Crème double und 500 ml Milch verrühren. Den Rest der Milch in einem Topf erhitzen bis ca. 35-40 Grad Celsius.
2. Dann den Schüsselinhalt ebenfalls in den Topf geben und alles gut verrühren. Nun den Zitronensaft dazugeben und sehr gut, nach und nach, mit einem Holzlöffel verrühren.
3. Den Topf dann vom Herd nehmen, abdecken und bei durchschnittlicher Raumtemperatur 48 h ruhen lassen.
4. Nun die Mischung durch ein Käse-Seituch, Gaze oder durch den Verbandsmull in eine Schüssel gießen. Diese im Kühlschrank für 12 h kühlen.

für den Salat

1. Erdbeeren einzuckern und den Zitronensaft dazu geben.
2. Nach ca. 20 min die Pimpinelle un die Gewürzmischung dazu geben und vorsichtig verrühren.

zum Anrichten

1. Den Faisselle auf Teller und in kleine Schüsseln bringen. Mit dem Salat als Topping anrichten und mit ein paar Blättern Pimpinelle garnieren.

Notes

1. Der Faisselle braucht insgesamt 48 h, bis er seine gewünschte Konsistenz hat. Danach muss er auch noch für 12 h kühlen. Die Vorbereitungs-und Anrichtezeit hingegen ist minimal mit insgesamt 20 min.
2. Der Faisselle kann auch herzhaft zubereitet werden.

By Sandy

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