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Am Wochenende war Eiswetter, das haben so einige ganz richtig erkannt. Also luden wir Freunde auf ein Eis zu uns ein. Joghurt hatte ich gerade frisch gemacht. Mir schwebte schon länger vor, diesen mit der Crème caramel au beurre salé zu kombinieren. Warum nicht ein…
Meine Urgroßmutter machte eine hervorragende Rote Grütze, die allseits beliebt war und allen gut mundete. Sie hatte auch eine Vorliebe für Graupeneintopf – der war weniger beliebt, ich konnte gar nicht ran und habe bis heute kein Verlangen nach selbigem Eintopf. Trotzdem kaufte ich –…
Bevor es wieder in die erste Heimat ging, wurde natürlich noch mal Fisch gegessen. Naheliegend war der Matjes und so waren wir beim Fischhändler des Vertrauens und danach pommersche Erdäpfel holen und das ist das Ergebnis: gekräuterter Matjes mit Schwenkkartöffelchen und Dierhäger Sößchen – lecker…
Frugana, Askola, Dorana…, das sind einige der gängigen Sanddorn – Sorten. Das Ostsee – Gebiet ist bekannt für den Sanddorn. Die Frucht selbst ist sehr herb, als Direktsaft eher sauer. Es gibt mittlerweile eine Vielzahl an Produkten. Da es zum Weihnachtsfest eine Eismaschine gab und…
Rotkraut und Gänsebraten sind ja gut und schön und als Thüringer Eingeborene essen wir das auch gern. Jedoch kann man auch zu Weihnachten einmal neue Wege einschlagen! Zudem trieb mich meine Frankophilie, mich Klassikern der französischen Küche zu widmen. So luden wir Freunde zu einer…
Auf der Suche nach Rezepten für weihnachtliches Gebäck, welches aber nicht zu süß ist, bin ich auf auf französische Gewürz – Biscuits gestoßen. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und einige Gewürze verändert. Wir haben sie letzte Woche zu karamellisiertem Apfelragout und Pistazieneis zur Nachspeise…
Wie bereits erwähnt, wollte ich die schwarzen Nüsse unbedingt in einem Rezept probieren. Bisher war das Vorhaben daran gescheitert, dass ich keinen Fleischwolf für die Pastete hatte. Nun wurde uns ein fantastisches Geschenk zuteil! In der Familie gab es einen, längst vergessenen, mindestens 85-jährigen, Fleischwolf.…
Die Tage bekam ich als Gegenleistung für eine wichtige Information ein wunderbares Rezept für eine Suppe aus Paprika, Ingwer und Zitronengras. Das Rezept ist von einem jungen, talentierten, aufstrebenden Koch, von dem wir bestimmt in der Zukunft noch Einiges hören werden. Uns hat sie ganz…
Nicht nur im Süden Frankreichs isst man gern Kaninchen. Zu Hause gab es die früher sehr oft, da wir selbst welche hielten. Schon im letzten Jahr stellten wir fest, dass Lapin in vielen Varianten sehr gern in den Pyrenäen gegessen wird. In Frankreich gibt es…
Saisonal und regional sind ja die neuen Worte in der Küche. Bei uns zu Hause war das schon immer so! Trotzdem kannte ich, zugegebenermaßen, bis vor einigen Jahren auch weder Petersilienwurzeln noch Pastinaken. Jetzt ist wieder die Zeit von allerlei Wurzelgemüse und so habe ich…